Ev Yapımı Meyve Suyu

Merhabalar. .
Yazsal çalışmalara devam ediyoruz efendim..Eğer sizinde , ağaçtan toplama gibi imkânlarıniz varsa , bir yığın meyveyi nasıl ziyan etmeden değerli hale getiririm düşünceniz vardır tabi değil mi? İşte yöntemlerden biri meyve suyu yapmak..Nasıl mı? Çok kolay.Tarif sevgili , canım arkadaşım Sevcan 'a ait..
4-5 kilo meyve
1 su bardağı  temiz su
3 küçük su bardağı  şeker
5-6 adet limon tuzu
  DİP NOT : İsteyen şekersiz de yapabilir..Ya da cok daha az koyabilir.

Benim meyvelerim kırmızı erik , yaz armutu , yaz elması, kiraz ve buraya (Gökçeada ) özgü karadut idi..Siz tek bir meyveden de yapabilirsiniz. Benimki karışık meyve suyu oldu..

Meyveleri çekirdeklerinden ayikliyoruz.Bir bardak su ile pişirmeye başlıyoruz.Kaynamaya başladıktan sonra, 15 , 20 dakika daha pişiriyoruz.Meyveniz az sulu ise 15 dakika yeterli. .
Daha sonra 3 su bardağı şekeri ve limontuzunu ilave ediyoruz .10 dakika daha pişirip , ocağı kapatıyoruz. El blenderi ile ezip , sıcak sıcak, steril kavanozlara , yeni kapaklar ile doldurup , ters çeviriyoruz.Soğuyuncaya kadar bekletiyoruz.
Daha sonra , bayramda misafirlerimize ikram ederken soğuk su ile açıyoruz. (Konsantre olduğu için )
Bence denemelisiniz , yaparsanız afiyet olsun , kolay gelsin..
Sevgilerimle Zehra. .

Kuş Evi -Bird House

Herkese merhaba..
Yazsal faaliyetler yapıyorum bu aralar. .Taş boyuyorum , kuş evi yapıyorum , saksıları süslüyorum.. kısaca kafamı boşaltıyorum ..İki kuş evim daha vardı ama , eskimişlerdi 😀...Bunu ham olarak kız kardeşim hediye etti , ben de akrilik boya ile boyadım, peçete ile de dekupaj yaptım..bakalım beğenecek  misiniz? Yaparsanız, kolay gelsin..Sevgilerimle Zehra

Kolay gelsin. Iyi yazlar..

Yaprak Basma

Merhaba,
Ada da yaşam başladı yine..Annem sarma sarmayi çok sever ve benden yaprak basmamı rica etti..Ondan öğrendiğim ve ilk kez denediğim bu yöntemle, anneciğimin yaprağını bastım..Sağlık ve sıhhatle yemek nasip olsun..
Bağa gidilir , tazecik yapraklar toplanır. Eve gelip , yaprakların sapları kopartılır , beşer, altışar üst üste konur..İkiye katlanarak , çok sıkı bir şekilde ,steril kavanozlara yerleştirilir.. (Sürekli elinizle bastırarak hava boşluklarını almanız gerekiyor.) Kavanoz sıkıca doldurulup, kapatılır ve ters çevrilir..Hepsi bu..Püf noktası, hava almaması. .Bir kaç gün içinde sapsarı yapraklarınız oluyor...
Hadi bakalım. .Taze yapraklar bitmeden, iş  başına. .

Sevgilerimle Zehra..

Amerikan Servis _ Anadolu Servis

Merhaba,
Elim klavyeye gidip gidip geri dönüyor. .Normal yaşamaya devam edersem , suç işlemiş hissine kapılıyorum. Vah benim canım ülkemin , canım masum insanlarına ..vah bizim geleceğimize..
Bugün bir yazı dolaşıyordu sanal alemde , bırakmayın hayatı, dik durun , karamsar olmayın vb söz lerdi..mantıklı  ..
Burdan hareketle , pazen kumaş ve eski dantellerle yaptığım, rengarenk , orijinal adı  Amerikan Servis olan ancak , benim taktığım adı Anadolu  Servisi olan çalışmamı paylaşayim isterim.
Danteller , bir kazı evinin dolaplarınin içinde bulundu.Kim bilir hangi kız kardeş ördü..hiç aklına gelir miydi, yıllar yıllar sonra, hiç tanımadığı insanların sofralarını süsleyeceği..    Pazenler ise Kapalıçarşı'dan..Tamamen bizi ,Anadolu 'yu yansıtan ürünlerle yaptığım için  adı  Anadolu  Servisi...

Umarım bugün yaşadigimiz terör olayı son olur..rengarenk, barış dolu günler ülkemin olur.
Sevgilerimle Zehra

Limoncello

Herkese merhaba..
Uzun zamandır yazamıyordum , sağlık problemlerim nedeniyle. .Çok şükür şimdi iyiyim..Beni merak eden blog dostlarıma çok teşekkür ediyorum.
Gündeme hiç  değinmeyecegim , içim cok acıyor çünkü. .Şu anda evde olsam , bir kadeh içeceğim  bir likör tarifi vereyim o zaman. .Bu yılbaşında, Antalya'da bir dostun  bahçesinden topladığım limonlarla, İtalyanların ünlü  limoncellosunu yaptım. Yapımı uzun süren ,birazcık özen gerektiren limoncello, buz gibi soğutulup içildiginde , oh iyi ki yapmışım dedirten cinsten 😀
Gelelim nasıl yapılacağına..
Malzeme :
Bir kilo kalın kabuklu limon
Bir şişe  votka
300 gram şeker
350 ml su
Yapılışı
Limonlar , güzelce yıkanıp , iyice kurulanacak.
Rendenin ince tarafıyla , kesinlikle beyaz kısmından alinmayacak şekilde rendelenecek. Beyaz kısmından alirsaniz eğer, kararma yapar. Sarı rengi elde edemezsiniz.
Rendelenmiş kabuklar , votkanin içine konur.
Ağzı sıkıca kapatılır.Şişenin her tarafı , aliminyum folyo ile kaplanir.Açılmasın diye bir de streç folyo ile kaplanır.Böylece, hiç hava ve ışık almamasını sağladıktan sonra , yatay bir şekilde, 40 gün beklemeye alınır. Zor kısmı burası işte. Mümkün olduğunca, şişe yerinden oynatılmaz.
40 günün sonunda, su ve şeker karıştırılır, şeker  eriyinceye kadar ısıtılıp , soğumaya bırakılır.
Şişenin ağzı açılır. Temiz bir kabin içerisine, çok ince bir tulbent veya kahve filtresi ile votka süzdürülür.
Daha sonra , şekerli su ile karıştırılıp , yeniden şişelere konulur. Hepsi bu kadar.Buzdolabında saklayin ki herzaman, soğuk için  limoncellonuzu..Afiyet olsun.Kesinlikle yapmalısınız. Yemeklerden sonra hazmı kolaylaştırdigina inanan  İtalyanlar, haksız değil inanın  😀
Muhteşem kokusu ve sarı rengiyle de ,kahveye nasıl da  yakışıyor..Off canım çekti, evde olaydım, iyiydi. .
Sevgilerimle Zehr@

Nar Ekşisi

Herkese merhaba..
Öyle tatlı bir Sonbahar yaşıyoruz ki burada..Hava şurup gibi.Umarım sizin Sonbaharlarınız da öyledir.Baharları severim,her anlamda bolluk ve berekettir..Kışa hazırlanmak için ne fırsatlar verir Sonbahar..Nar da bu fırsatlardan biri..Yararları saymakla bitmeyen narın,ekşisi de çok yararlı ve lezzetlidir;bilenler bilir..Ancak hakikisini bulmak önemlidir.Piyasada satılanların hiç biri gerçek nar ekşisi değil.Sumak ,limon tuzu ve şeker karışımı ve muhtemelen koruyucu maddeler içeriyor.
Buğday Ekolojik Yaşam Derneğinin bir savı var ; herkes her şeyini kendi üretebilir.Benim de fikrim bu tabi ki..Modern yaşamdan önce anneannelerimiz,babaannelerimiz ve hatta annelerimiz her şeylerini kendileri üretmiyor muydu? Yoğurt,ekmek,turşu,reçel vb. Eğer biraz gayret ve sabır gösterirsek biz de bunu başarabiliriz.
Bizim mutfağımızda nar ekşisi çok kullanılır ( Gaziantep Mutfağı) Şimdiye kadar annemin yaptıklarını veya çok iyi bildiğimiz insanların yaptıklarını kullanırdım. Gökçeada' da bir yaşam sürüyoruz ve çok şükür ekşi nar ağaçları da yetistirdik..İşte şimdi hasat zamanı..

Ekşi narın dışının da içinin de rengi koyu kırmızı olur..
Gelelim nar ekşisi yapımına ..O kadar kolay ki..Bu yazıyı okuduktan sonra hemen gidip ekşi nar arayacaksınız,kesinlikle..Hele nar ekşili salata,dolma vb, seviyorsanız :)
Sekiz ,dokuz kilo kadar ekşi narı tanelerine ayırıp,robotta suyunu sıktım.Büyükçe bir tencerede iki saat kadar kaynattım.Hepsi bu....
1,5 Kilodan birazcık fazla nar ekşisi elde ettim..Ayy ağzım sulandı..
Gelelim püf noktalarına; iki saat kadar kaynatmak şart,yoksa bozulur..Koyulaştığını anlamak için de geleneksel yöntem uygulayacaksınız,Bir tabağa birkaç damla damlatın,parmağınızla ortasından yol yapın,yol birleşmiyorsa olmuştur...Ocağın altını ilk kapattığınızda sulu görünebilir,soğuyunca biraz daha koyulaşır..

 Tanelemek zor geliyorsa katı meyve sıkacaklarında veya geleneksel nar sıkma aletinde de suyunu çıkarabilirsiniz ancak,zarlarının da suyu çıkacağı için tadını bozabilir diye düşünüyorum..Size kalmış tabi ki..

Haydi pazara  gidiyorsunuz ,ekşi nar bulmaya ,kolay gelsin :)
 Sevgilerimle Zehra

NOT: Yukarıda yazmayı unutmuşum,robotta çekerken çekirdeklere bir şey olmuyor,merak etmeyin.. Çektikten sonra delikli bir süzgece koyun ve süzülmesini sağlayın,elinizle de biraz ovalayın tabi ki...

Kış Hazırlığı-Bamya Saklama

Merhabalar..
Konumuz kış hazırlığı.
Çoğunuzun bildiği üzere,uzun yıllardır baharları ve yazı  Gökçeada'da geçiriyoruz.İki yıldır da organik tarımla uğraşıyoruz.Tarımla uğraşmak hem çok zor hem de çok zevkli..Ektiğiniz o minnacık tohumun,her aşamasını görmek çok heyecan verici..Hele bir de ürün almaya başladığınızda ,yaşadığınız keyif her şeye bedel..İşte bu ekip biçtiklerimizi yavaş yavaş kışa da saklama zamanı geldi..Bamyadan başlayalım mı? Herkesin bir saklama yöntemi vardır elbet ancak, benimki biraz farklı :)
MALZEMELERİMİZ
-Bamya
-Bol miktarda sarımsak
-Bol miktarda domates
-Soğan
-Limon
-Buz dolabı poşeti
YAPILIŞI
Yıkanıp süzülen bamyalar ayıklanır.
Soğanlar irice doğranır.
Sarımsaklar ayıklanır,ikiye bölünür.
Domateslerin kabukları soyulur,doğranır.
Limonun suyu sıkılır.
Hazırlanan malzemeler iyice karıştırılır.Birer yemeklik olacak şekilde torbalara doldurulup,derin dondurucuya atılır.
Kışın tüketileceği zaman da ,kıymanın içine sadece tuz ve karabiber eklenerek elde edilen ve minik minik toplar halinde yuvarlanan köfteler ilave edilerek pişirilir.Sonra mı? Tabi ki afiyetle yenir.
Bu yöntemi denememiş olanlara tavsiyemdir,çok memnun kalacaksınız..
Kolay gele,sevgilerimle Zehra