Bugün de erişte yaptım...
Kuruyan yufkalar şeritler halinde kesilir,üst üste konur ve incecik kesilir.
Açılan yufkalar temiz bezlere serilerk biraz kurutulur..
Bezeler biraz kalın olarak açılır..
Oldukça sert bir hamur yoğrulur..
MALZEME:
20 yumurta,
5 kg un,
2 kğ köy sütü,
tuz,
YAPILIŞI:
Yumurtalar ve süt(kaynatılmış soğutulmuş köy sütü)iyice karıştırılır.Tuz eklenir. Un iki üç kerede eklenerek sert bir hamur elde edilir.(Mantı hamurundan daha sert bir hamur olacak)Bezelere ayrılacak.Benim 21 bezem oldu.Üstü örtülür ki hamur kurumasın. Biraz dinlendirilir.(yarım saat kadar)
