Domates ve Kırmızı Biber Sosu

Merhaba herkese..
Malum sonbahar,her evde kış hazırlıkları..Hem yorucu hem zevkli..Umarım sağlıkla ve huzurla yeriz hazırladıklarımızı ..
Her yıl domates konservesi yaparken,robottan geçirdiğim domatesleri steril kavanozlara doldurup,ağızlarını sıkıca kapattıktan sonra kavanozları sıcak suda kaynatırdım.Bu yıl farklı bir yöntem denedim,yine çoğunuzun bildiği sıcakken kavanozlara doldurup,ters çevirme yöntemi..
Gelelim nasıl yapıldığına..
İstediğiniz miktarda domatesi robotta çekin.
Yine istediğiniz miktarda kırmızı biberi robotta çekin.
İkisini büyükçe bir tencereye koyup kaynatın.Oluşan köpükleri atmayı ihmal etmeyin.Yaklaşık bir saat kadar kaynatırken,arada karıştırmayı unutmayın.
Daha sonra ocağın altını kapatın,tencerenin ağzını alüminyum folyo ile kaplayıp,aradan el blenderini sokup çırpın.( Sıçramayı engellemek için)
Daha sonra  alüminyum süzgeçten geçirin.Büyük bir servis kaşığı ile bunu rahatlıkla yaparsınız. Zaten robotta çektiğiniz için  çok çabuk süzülecektir.Çıkan posayı atın.
Tekrar tencereye koyup bir iki taşım daha kaynatın. İstediğiniz miktarda tuz ekleyin.Kaynar kaynar haldeyken steril kavanozlara koyup,ağzını yeni kapaklarla kapatıp,bezlerin üzerine ters çevirin..
Yoğun bir sos elde edeceksiniz.Biraz zahmetli ama gerçekten çok lezzetli oluyor.Bu sosla domates çorbası,makarna sosu,ve et yemeklerinde sos yapımında kullanabilirsiniz.

Herkese kolay gelsin,afiyet olsun.Sevgiler Zehra

Lavanta Şurubu

Merhaba herkese :)
Harika bir şurup tarifiyle merhaba..
Lavantayı hemen hemen herkes çok sever değil mi? Kokusu,rengi,görüntüsü cezbedicidir.Ben de çok severim ve sık kullanırım.Daha önce yayınladığım üzere kurabiye yaparım sık sık.
Dolaplarımda, odalarımda durur hep mor mor...Kokutur mis gibi her yanı..Kolonyasını da çok severim ve kullanırım.
Dün de şerbetini yaptım, kokusunu tahmin edersiniz sanırım..Lavantanın tohumu ve çiçeği ayrı ayrı satılıyor.Çiçeklerini Kapalıçarşı'da buluyorum.Tohumu ise her yerde satılıyor.Burada ise kendi yetiştirdiklerimi kullanıyorum.Ancak yeteri kadar çiçeğim  olmadığı için tohumlarla yaptım şerbeti.Çiçekleriyle yaparsanız morumsu bir şerbet elde edersiniz.Benim ki limonata renginde oluyor.

 LAVANTA ŞERBETİ

Malzemeler

5 Su bardağı temiz su
1 Su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı lavanta
2 Limon suyu

YAPILIŞI

Su ,şeker ve iyice yıkanmış lavantalar bir tencereye konulup,10 dakika kaynatılacak ve soğumaya bırakılacak.Sürahinin içine 2 limonun suyu sıkılacak.Onun üzerine şurup  süzdürülecek.Servis anında buz ve soğuk su ilavesiyle ikram edilecek.
Herkese afiyet olsun,çok beğeneceksiniz..
Sevgilerimle Zehra

Efe Oyalı Fular

Merhaba herkese :)
Fular en sevdiğim aksesuarlardandır.Türk motifleri,iğne oyalarıyla süslü olanlar da en beğendiklerimdir.İğne oyalarından Efe motifini de çok severim.İğne oyası yapmayı bilmediğime göre, aldım elime tığı ve renkli kukaları  ördüm, gümüş kaplama paracıklarla süsledim..
İşte ortaya bu motifler çıktı.
Kumaşım desensiz tülbent,pazardan beş liraya aldım.Ortadan böldüm, kesilen kenarını makinede zik zak yaptım.Herkesin bildiği örümcek işiyle de kenarını süslerken efe oyalarını da ekledim..
Tülbentin diğer parçasını da daha farklı yapmayı planlıyorum..
Herkese sevgiler Zehra

Not:Renkli naylon iplerle de yapabilirsiniz..

Domates Reçeli Masalı..

Merhaba herkese :)
Mevsim domates mevsimi..Sera domateslerine geçmeden, etinden sütünden yararlanalım öyle değil mi?
Gökçeada ,Bozcaada domates reçelleriyle ünlüdür.Ben de yarı Gökçeadalı olarak her yaz yaparım domates reçeli..Bu kez farklı yöntemle yaptım,daha önce yayınlamıştım çünkü..Şekere yatırıp bekletmek yerine şerbeti önce  kaynatıp sonra domatesleri ekledim.Yapım aşamalarını tel tek fotoğrafladım.Azıcık zahmetli ama tadından yenmiyor haberiniz olsun:) Bence yapmalısınız..
MALZEMELER
1 Kilo bardak domates
1 Kilo toz şeker
1 su bardağı su ( şerbet için)
2 litre Su (Kireç için )
2 Yemek kaşığı kireç tozu ( Olması gereken sönmemiş kireçtir,ancak o çok zor bulunuyor.Kireç tozunu kullanmanın da hiç bir sakıncası yok)
1 Paket vanilya
1 Adet çubuk tarçın
Bir tutam karanfil
Bir avuç tuzsuz badem ( üzerine sıcak su dökülüp,kabukları soyulacak )
Bir tutam limon tuzu
YAPILIŞI
2 litre suyun içine 2 yemek kaşığı kireç konulup, karıştırılacak.İyice durulması beklenecek.En az yarım saat..
Domatesler yıkanıp,kabukları soyulacak.Sıcak suya batırıp da soyulabilir.Ben sebze soyacağı ile soydum.
Küp küp doğranacak. Üzerine durulmuş kireç suyu eklenecek. (Alttaki kireçleri kaldırmamaya dikkat ederek..) Domatesler tamamen  kireçli suyun içinde kalmalı.Bir saat süreyle kireçli suda tutulan domatesler sertleşmiş olacaklar ve çıkarılıp güzelce yıkanacaklar.
Bu arada 1kilo şeker ve 1,5 su bardağı su ile şerbet hazırlanacak.Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha kaynatılan şerbetin içine domatesler eklenecek.Tarçın,vanilya ve karanfiller de eklenecek.Tekrar kaynamaya geçmesi beklenecek.Kaynamaya geçtikten sonra yaklaşık 1 saat kadar daha pişirilecek. (Yaklaşık 1 saat dememin nedeni, domateslerin su oranlarının farklı olabileceğidir.Ben bu reçelde tam bir saat kaynattım ) 1 saatin sonunda limon tuzunu ekleyip bir taşı kaynatıp,altı kapatılacak..
Soğuduktan sonra kavanozlara doldurulacak.
NOT: Yazdığım pişirme süreleri tecrübeyle sabittir.Ve saat tutarak pişiririm,hiç şaşmaz.
İşte domates reçeli masalımızın fotoğrafları ..
Kolay gele,sevgiler Zehra

Anjelika Likörü

Merhaba herkese :)
Benim klasik likör tarifimi bu kez anjelika eriğine uyguladım.Renk muhteşem oldu.Denemenizi öneririm.
Tarifimizi hatırlayalım efenim;

MALZEME
1 kilo anjelika eriği
750 gram şeker ( üç su bardağı kadar)
1 paket vanilya
1şişe votka

YAPILIŞI
Meyveler yıkanıp kavanoza doldurulur.
Üzerine şekeri ilave edilir.
Vanilya da eklenir.En son votka üzerlerine dökülür. ( Karıştırmıyoruz !! ) Kapağı kapatılır ve güneşe konur.En az 2 ay güneşte bekleyen likör, süzülüp likör şişesine konulur.Kahvenin yanında afiyetle içilir :)
Sevgiler herkese Zehra

Geç Kalmış Şiir

Merhaba herkes:)
Çok yönlü bir blogcuyum ya ben  :))) Bir şiirimi paylaşmak isterim sizlerle,bakalım beğenecek misiniz?

GEÇ KALMIŞ ŞİİR

Ben senin geç kalmış şiirinim,
İlk dizemde sevda
Son dizemde aşk.
Ben senin erken kalkmış yaz sabahının
Buğulu bir çiğ tanesi,
Bülbülün aşk şarkısıyım..
Ben senin masalınım
Yazılmamış romanın..
Ben senin açmamış gülün
Miski amber kokulu çiçeğinim
Daha neyin olayım,
Az biraz her şeydenim.

Sevgiler herkese Zehra

Not: Resim tabi ki alıntı,konuyla ilgisini ben de çözemedim :) Sadece çok güzel bir çalışma olduğu için ekledim..

Reyhan Şerbeti

Süslü Okuyucuları Merhaba
Türk mutfağının olmazsa olmazlarından şerbeti sevmeyen azdır sanırım.Çocukluğumun anılarından biri de koruk şerbetidir. Sarı sıcak Halfeti yazlarında ,anneannemin bahçesindeki asmadan, tazecik koparılırdı koruklar.Bakır sahanda çay taşı ile dövülür,tülbentten geçirilir ,şekerle tatlandırılır,ikram edilirdi misafirlere..
Ben de reyhan şerbeti yaptım.Doğrusu bilmiyordum reyhandan şerbet yapıldığını..Nette rastladığım tarifler ilgimi çekince,karma bir tarif uyguladım.Nefis bir tat ve harika bir görüntü ile işte karşınızda reyhan şerbeti;

REYHAN ŞERBETİ

2 Demet reyhan
14 Kaşık toz şeker
2 Limonun suyu
2 litre sıcak su

YAPILIŞI

Reyhan yaprakları ayıklanıp,güzelce yıkanıp süzdürülecek.
İncecik kıyılıp bir tencereye konulacak.Üzerine 2 litre sıcak su konulduktan sonra şekeri ve limon suyu da eklenecek.Tencerenin kapağı kapatılarak oda sıcaklığında iyice soğutulacak.
Daha sonra servis edeceğiniz sürahiye tülbentten geçirerek süzdürülecek.Benim çok ince delikli bir süzgecim vardı onu kullandım. Sizde de varsa eğer tülbente gerek yok...
Servis ederken buz parçacıkları eklemeyi unutmayın,afiyet olsun.
Sevgilerimle Zehra