HOŞGELDİNİZZZZZEHR@

hepsüslüydüm...SÜSLÜ BLOGA HOŞGELDİNİZZZzehr@





6 Mayıs 2014 Salı

Enginar Dolması

Deniz kokulu merhabalar..
Hem Deniz'in ölüm yıl dönümü nedeniyle hem de Ada'da denizin ortasında olduğum için böyle bir merhaba size..Deniz kokulu merhaba ..
Ada'da üç dört gün önce büyük bir sel felaketi yaşadık ne yazık ki..
İnsan kaybımız olmadı ama dereye yakın olan çarşı esnafı ve hayvanlar çok zarar gördü.Yeni yeni toparlanmaya başladı ortalık.
Hazır buradayken,her şey doğalken ve elimin altındayken enginar dolması yaptım bugün..Ege usulü ama..Çok severim. İzmirli arkadaşlarımdan öğrenmiştim tarifi.Antepliyim ama Ege mutfağına da aşığım :)
Efenim öncelikle bağdan tazecik enginarlar kesilir..Geniş bir kapta limonlu su hazırlanır.Fotoğraflardan gördüğünüz aşamalar uygulanır. Uç kısımları kesilen enginarlar, elimizle sıkıştırılarak açılması sağlanır.Bir kaşık yardımıyla tüylü kısımlar iyice temizlenir,ince sarı yapraklar kopartılır.Temizlenen enginarlar limonlu suyun içine konulur.
Diğer yandan pirinçlerin üzerine kaynar su dökülerek en az yarım saat bekletilir.
Haşlanan ve süzülen pirinçlere sırasıyla yenibahar,kimyon,karabiber,tuz,iki yemek kaşığı kadar şeker eklenir.
Bol dere otu,bol maydanoz ve dört beş adet taze soğan incecik kıyılır.
Kıyılan yeşillikler pirinçlerin üzerine ilave edildikten sonra zeytinyağı eklenerek iyice karıştırılır.
Temizlenen enginarların önce ortası sonra dışındaki yaprakların dolabilecek gibi olanlarına iç konulur.Tencereye dizilir,yeteri kadar su ilave edilir,  bir tabak ile üzeri örtüldükten sonra kapağı kapatılır. Yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir.Servis ederken limon dilimi ile edilir. Yerken ise enginarın yaprakları kaşık gibi kullanılır ve yaprağın dibindeki etli kısım emilir. Mımmm nefis nefis :)
Denemek isteyenlere afiyet olsun..

















Sevgilerimle Zehra


3 yorum:

MAVİANNE dedi ki...

ne kadar şık ve güzel görünüyor bu enginarlar çok bayıldım
güzel arkadaşım anneler günün kutlu olsun
öpüyorum seni

hepsusluydum dedi ki...

Canım benim çok teşekkür ederim :)

NEŞELİ GÜNLER dedi ki...

Merak ettiğim ama hiç yapmadığım bir dolma.Ellerinize sağlık
Neşe