YAPMA

Merhaba;

Bugün bizim yöreye (Gaziantep) ait bir yemekle karşınızdayım.Adı ''Yapma''. Orjinalinde ana malzeme köftelik bulgur,baharat ve dövülmüş siyah ettir.Ancak bu tarifte et yok.Anneciğimin icat ettiği bayat ekmekleri değerlendirme yöntemlerinden biridir.
YAPMA'NIN YAPILIŞI
1-Bayat ekmekleri derince bir tepside bol suyla ıslatıyoruz.
2-Başka derin bir leğene köftelik bulguru koyuyoruz.
3-İyice ıslanan ekmekleri iki elimizin içinde sularını sıkarak alıp bulgurun üzerine ekliyoruz.
4-İyice yoğuruyoruz.
5-Biraz karabiber,
6-Biraz pul biber,
7-Biraz kekik,
8-Biraz tuz ekliyoruz ve yine yoğuruyoruz.
9-Hamurumuz elimize yapışmayacak kıvamda olacak.
10-Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp iki elimizin içinde ayalıyoruz.Yani yapma yapıyoruz.:))
11-Kızgın yağa atıp kızartıyoruz,
12-Yanında ayran ve acı yeşil biberle servis ediyoruz.
13-Afiyet olsun,bence mutlaka yapmalısınız,çıtır çıtır harika bir tat oluyor.Hem de bayat ekmekler çöpe gitmiyor...
DİP NOT:
Arkadaşlar şimdi siz bana ölçü soracaksınız ama göz kararı yapıyorum ben bu yemeği.Sadece şunu söyleyebilirim; ekmeği bulgurun üzerine eklediğinizde elinize yapışıyorsa biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.

Sevgilerimle Zehr@