HOŞGELDİNİZZZZZEHR@

hepsüslüydüm...SÜSLÜ BLOGA HOŞGELDİNİZZZzehr@





12 Şubat 2012 Pazar

Bergamut Reçeli 2





















Tatilden döndüğümüzden beri evimiz mis gibi kokuyor.Geçen hafta'' turunç kokulu evim ''demiştim evime.Biliyorsunuz turunç reçeli yapmıştım.Bugün de bergamut kokuyor evimiz.''bergamut kokulu evim''.Evet kokulardan anlaşılacağı üzre bergamut reçelini az önce pişirdim efendim:))
Daha önce de bergamut reçeli tarifi vermiştim.Ama bu kez turunç reçeli tarifim gibi pişirdim.
Gelelim hikayemize;
    Balıklıova'dan bergamutlar alınır,İstanbul'a getirilir:)
    Güzelce yıkanır.
    Sebze soyacağı ile soyulur.
    İkiye bölünüp, içleri çıkarılır.
    Kabuklar şeritler halinde kesilir.
    Kaynar suyun içine konulup 10 dakika haşlanır.
    Kaynar sudan hafif bastırılarak çıkarılır.
    Üzerine soğuk su konulup,iki gün boyunca 5 -6 saatte bir suyu değiştirilir.
    Değiştirilen va kaynatılan suyu ben dökmem, şişelere doldurup çay demlerken kullanıyorum.İkişer yemek kaşığı kadar çayın üzerine ekliyorum.
    Ayrıca sebze soyacağı ile soyduğumuz kabuklar da çay demlerken kullanılmak üzere saklama kabına kaldırılacak; sakın unutmayın :)).Birer parçacık yeter de artar bile ..mis kokulu, bergamut aromalı doğal çay....
    İki günün sonunda bergamulat kaynar suyun içine atılıp tekrar 10 dakika haşlanır.
    Bu arada ayrı bir tencerede şeker ve su kaynatılır.Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra bergamutlar içine atılır.
    35-40 dakika kaynatılır.İçinden çıkan bergamut suyundan bir çay bardağı kadar eklenir, bir iki dakika daha ekşiyle kaynatıldıktan sonra kapatılır.
     Soğutulur ve kavanozlara doldurulup, kaldırılır.
Dip Not:
 4 bergamut
 2 kilo şeker
 2 litredan biraz az su
 1 çay bardağı bergamutun içinden çıkan ekşiden kullandım.
 Yaparsanız afiyet şeker olsun.Gerçi İstanbul'da bulmak çok zor:(
Sevgilerimle Zehr@

8 Şubat 2012 Çarşamba

Turunç Reçeli- Turunç Peltesi



Sevgili blog okuyucaları merhaba:)
Yarıyıl tatili bitti; tatil çok iyi geldi, dinlendim..Gerçi ilk haftasını ateş ve boğaz ağrısı ile geçirdim ama ikinci hafta Akdeniz ve Ege'yi ziyaret edince iyileştim hemen:)) Oralarda turunç,limon,portakal,bergamut zamanı..Öyle güzeldi ki ağaçlar,oya gibi..Tabii ki turunç ve bergamut almayı ihmal etmedim.Bergamut reçeli yapmayı biliyorum ama turunç reçelini ilk kez yaptım.İnternetten çeşitli tarifler okudum ortaya karışık bir tarif oldu benimkisi.Ama en çok sevgili Sibelin Kahvesi'nin tarifi işime yaradı.Çünkü Sibel pişirme süresini veriyor ve benim için de en önemli şey pişirme süresiydi.
Efendim gelelim turunç reçeli  hikayemize;
 1kilo turunç Balıklıova'dan alınır
 Güzelce yıkanır
 Rendenin en ince tarafıyla kabuklar rendelenir ama çok değil.Maksat acılığı azaltmak.
 Kabuklar yaprak şeklinde şeritlere bölünür.
 Şeritler rulo yapılarak ipe dizilir.İpin başına ve sonuna düğüm atmayı unutmayın ama :)
 Kaynayan suyun içine ipli rulolar atılır ve 10-15 dakika kadar kaynatılır.
 Kaynama suyu dökülür ve üzerine soğuk su eklenir.
 Tam üç gün boyunca 5-6 saatte bir suyu değiştirilir.
 Üç günün sonunda turunçlar yine kaynamış suyun içine atılır ve yine 10 dakika kaynatılır ve çıkarılır.
 Ayrı bir tencerede 1,5 kg şeker ve 750 ml su kaynatılır.Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra turunçlar içine atılır ve tam yarım saat kaynatılır.
 2 Yemek kaşığı limon suyu iave edilip 2 dakika daha kaynatılır.Altı kapatılıp soğumaya bırakılır.İyice soğuyunca kavanozlara doldurulur.Sonra da afiyetle yenilir.













Peki kabukların içinden çıkan turunç meyvesi ne yapılır? Ben bunu kara kara düşünürken sevgili  beste'nin naneleri turunç peltesi tarifi vermez mi? Hemen uyguladım; ama kardeşim ne tat ne nefaset oldu anlatamam. Huzurlarınızda ona teşekkür ediyorum.
Pelte tarifimize gelince;
 (Turunç meyveleri sıkılarak bir su bardağı kadar meyve suyu elde edilecek.)
 1,5 su bardağı su
 4 tatlı kaşığı mısır nişastası
 4 yemek kaşığı şeker
 1 su bardağı kadar turunç meyve suyu
 Hepsi birlikte tencereye konulup muhallebi gibi pişirilecek Kaselere boşaltılıp nane yapraklarıyla süslenecek ve afiyetle yenilip, yedirilecek.












Sevgilerimle Zehr@